飲食店の集客では、
「Instagramを毎週投稿しているのに予約が増えない」
「Googleマップの表示回数は伸びたが売上につながらない」「グルメサイトの掲載料が高い」
といった悩みがよくあります。
飲食店集客を改善するときは、新規客・リピーター・客単価を分けて考えます。
新規を増やす施策だけを続けても、再来店が少なければ売上は安定しません。
また、SNSの閲覧が増えても予約導線や口コミで離脱すれば来店につながりません。
結論として、
飲食店では「Googleマップで見つかる」「Instagramで食べたい・行きたいと思う」
「口コミとメニューで安心する」「迷わず予約・来店できる」「LINEなどで再来店する」
という流れを作ることが重要です。
飲食店集客を3つに分ける
- 新規客を増やす：Googleマップ、Instagram、SEO、PR、広告、グルメサイト
- リピーターを増やす：LINE、次回来店の理由、店内接客、会員施策
- 客単価を上げる：メニュー設計、おすすめ、セット・コース、利用シーン提案
売上が伸びないときは、どの数字が弱いかを最初に確認します。
1｜Googleマップは営業時間・メニュー・写真を優先する
飲食店は「近くのランチ」「駅名＋居酒屋」「地域名＋モーニング」など地域検索との相性が良い業種です。
Googleビジネスプロフィールでは、営業時間、特別営業時間、カテゴリ、メニュー、写真、
予約リンクを整えます。
写真は料理だけでなく、外観、入口、店内、席、メニュー表、スタッフ、テラス、テイクアウトなど、
初めての人が利用をイメージできるものを揃えます。
2｜Instagramはメニュー紹介だけにしない
飲食店のInstagramが「料理の写真＋商品名」だけになると、既に店を知っている人には伝わっても、
新規客の来店理由を作りにくくなります。
投稿テーマ例
- 人気No.1メニュー
- 初めてなら何を頼むべきか
- ランチ、ディナー、テイクアウトなど利用シーン
- 駅や観光スポットからのアクセス
- 店内の雰囲気
- 席、個室、テラス、子連れ、ペット同伴など条件
- 仕込みや素材へのこだわり
- 期間限定商品
「誰と、いつ、どんな場面で使える店か」を伝えます。
3｜口コミは「料理の評価」以外も改善材料にする
飲食店の低評価は、味だけが原因とは限りません。
提供スピード、案内、注文ミス、会計、スタッフ連携、混雑時の説明など、
現場オペレーションが原因になることがあります。
口コミ分析では、直近数ヶ月を見て同じ不満が繰り返されていないか確認します。
例
「料理が遅い」が複数ある→キッチンとホールの共有方法を見直す
「注文を忘れられた」→オーダー確認フローを統一する
「説明がなかった」→入店時の案内項目を決める
口コミ返信だけで終わらせず、現場の改善へつなげます。
4｜予約導線は最短にする
Instagram、Googleマップ、ホームページ、
LINEで予約方法がバラバラだと離脱が増えます。
優先予約先を決め、各媒体から同じ予約ページへ誘導します。
電話予約も残す場合は、対応可能時間を明記します。
予約なし来店が中心の業態でも、営業時間、ラストオーダー、混雑しやすい時間、
テイクアウト注文方法などを分かりやすくします。
5｜LINEは再来店の理由を作る
LINEヤフーは、飲食店向けに公式LINEを再来店促進へ活用する考え方を紹介しています。
飲食店で使いやすい配信
- 季節限定メニュー
- 平日限定のお知らせ
- イベント
- 誕生日特典
- 来店ポイント
- 空席情報
- テイクアウト案内
値引きばかりにすると「クーポンがないと来ない」状態になりやすいため、新商品や店の楽しみ方も混ぜます。
6｜グルメサイトは「依存」ではなく数字で判断する
グルメサイトを使うかどうかは、掲載料だけでなく予約数、新規来店数、再来店まで見て判断します。
確認する数字
- 月額費用
- サイト経由予約数
- 新規1組あたりの獲得費用
- サイト経由客の客単価
- 再来店率
自社のGoogleマップ、Instagram、LINEを育てながら、ポータルは必要な範囲で使います。
7｜インバウンドが見込める店は来店判断情報を多言語化する
観光地、駅周辺、ホテル周辺などでは、営業時間、料理名、価格、アレルギー、決済、予約、
アクセスなどを外国語で分かる状態にします。
すべての投稿を翻訳するより、まず来店判断に必要な情報を優先します。
飲食店の30日改善プラン
- 1週目：Googleマップと予約導線を確認
- 2週目：Instagramプロフィール、ハイライト、人気メニュー情報を整備
- 3週目：口コミを分類し、現場改善項目を一つ決める
- 4週目：LINE友だち追加導線と翌月配信を作る
U-ANDの飲食店支援事例
支援店舗の一例では、Instagram、Googleマップ、来店導線などを組み合わせて改善した結果、
比較期間で売上が1,254万円から1,649万円へ＋395万円、
来店数が5,045人から5,971人へ＋926人となりました。
この数字はInstagram単体の効果を示すものではありません。
媒体を横断して導線を整えた支援結果として扱います。
飲食店が見るべきKPI
- 新規：Google検索表示、ルート検索、プロフィールアクセス、新規予約、新規来店
- 比較：口コミ数・内容、メニュー閲覧、予約ページ遷移
- リピート：LINE友だち数、クーポン利用、再来店率
- 店舗：客数、客単価、売上、時間帯別売上
よくある質問
Q. 飲食店はInstagramとGoogleマップのどちらが重要ですか？
A. 役割が異なります。
Instagramは認知・興味、Googleマップは地域検索・比較・来店に強いため、
両方をつなぐ方が取りこぼしを減らせます。
Q. グルメサイトをやめても大丈夫ですか？
A. 一律には判断できません。
実際の予約数と獲得単価を確認し、自社媒体からの集客がどこまで育っているかで判断します。
Q. 口コミを増やすにはどうすればいいですか？
A. 会計後など自然なタイミングで、率直な感想をお願いする運用を決めます。
口コミ内容や高評価を強制するような依頼は避けます。
まとめ
飲食店の集客は、Instagramだけ、Googleマップだけではなく、
新規・比較・来店・再来店まで一つの導線として設計することが重要です。
Instagram・Googleマップ（MEO）・公式LINEの運用をまとめて相談したい方は、
福岡の店舗集客代行・株式会社U-ANDのトップページをご覧ください。
Googleマップ対策は福岡のMEO対策代行、Instagramは福岡のInstagram運用代行、
再来店づくりは公式LINE運用代行のページでくわしくご紹介しています。
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